DUE PROTAGONISTI DELLA FATTORIA
articolo di Nicoletta Molteni

Il gallo e la gallina sono due protagonisti importanti della fattoria. Questi simpatici uccelli domestici che raspano e beccano, appartengono al genere Gallus, che deriva da alcune specie selvatiche, presumibilmente dal Gallo Bankiva, che vive allo stato selvatico nell'Asia Orientale.  L’allevamento di polli è diffuso in ogni parte del mondo a scopo alimentare.

Il maschio riproduttore è contraddistinto da un tronco robusto, ali corte, cresta appariscente e bargigli ai lati del capo e del becco, non fa le uova. La femmina del gallo si chiama gallina e produce le uova.  Pollo è il nome che è usato in genere per chiamare questo tipo di uccello.

ALIMENTAZIONE

Il regime alimentare dei polli è sostanzialmente granivoro. Sono tradizionalmente alimentati con mais, orzo, avena e frumento, se lasciati liberi beccano con piacere anche erba e insetti.

DEFINIZIONI

Seconda età e peso il pollo è così classificato:

- pollastro, fino a 3-4 mesi ed un peso di 600 g.
- pollo di grano, fino ad 1 anno e 1 kg di peso
- pollo o pollastra, fino a maturità ed un peso di 1,5 kg circa
- galletto il maschio giovane di circa 6 mesi
- gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi
- cappone il maschio castrato all'età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 kg.

LE RAZZE

Si suddividono in razze che differiscono tra loro per dimensione, colore e forma. Generalmente si distingue tra razze da uova e le razze da carne. Le razze da uova hanno solitamente una struttura leggera, sono poco adipose ed hanno un ampio bacino. Quasi tutte le uova vendute come prodotti alimentari non sono fertili e non possono perciò essere utilizzate per la riproduzione della specie.

Tra le razze famose per la produzione di uova, è al primo posto la Livornese, chiamata anche Leghorn. La razza Leghorn include molte varietà: la White Leghorn o Livornese bianca, la focata, la dorata, la fulva, ecc.

I polli Livornesi depongono uova dal guscio bianco, mentre i polli di altre razze fanno uova dal guscio marroncino. Tra le razze allevate per la produzione di carne sono famose alcune razze straniere quali la Brahma, la Shanghai e, pure di origine cinese, la Langsham.

CURIOSITÀ

Perché i galli cantano all'alba?

Il gallo è il re del pollaio! Un sovrano dispotico e geloso: meglio che nessun altro gallo metta il becco nel suo pollaio! All'alba spacca i timpani con il suo canto per rammentare a tutti che è il numero uno, il maschio più potente di tutto il pollaio.

Cosa vuol dire "andare a letto con le galline?
Andare a dormire al calar del sole, cioè molto presto.

Chi è la chioccia?
Quando in primavera il gallo si accoppia con la gallina, questa depone delle uova fecondate nel suo nido e, se nessuno la infastidisce dopo averne deposte una quindicina, inizia a covarle cioè a tenerle calde per tre settimane. Una gallina che cova prende il nome di chioccia.

Quante uova può deporre una gallina?
Nel corso dell'anno, la gallina depone da 200 a 250 uova. Un uovo è composto dal tuorlo, rosso e consistente, circondato da una materia trasparente e gelatinosa detta "bianco d'uovo" (l'albume), il tutto coperto da un guscio solido e calcareo. Il rosso e il bianco rappresentano l'alimento per il pulcino che si sviluppa all'interno. Questo avviene solamente quando il gallo ha fecondato l'uovo, cioè quando il gallo ha introdotto uno spermatozoo nell'uovo femminile.


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