L’ASSOCIAZIONE SLOW FOOD

Slow Food è un’associazione internazionale per la tutela e il diritto al piacere legato al cibo. Fondata nel 1986 da Carlo Petrini a Bra, una cittadina in provincia di Cuneo, diventa associazione internazionale tre anni dopo a Parigi. Il movimento conta oltre 100 000 iscritti distribuiti in tutto il mondo, principalmente tra Italia, Germania, Francia, Giappone, Svizzera, Stati Uniti e Regno Unito.

IL PIACERE DEL CIBO

Slow Food è impegnata affinché sia riconosciuta da tutti la giusta importanza al piacere del cibo, ai luoghi di produzione, al rispetto dei ritmi naturali, alla difesa della biodiversità e al diritto alla sovranità alimentare di tutti i popoli. Caratteristiche peculiari dell’associazione sono il radicamento sul territorio, il decentramento, la valorizzazione delle tipicità locali e il lavoro volontario degli associati.

L’ORGANIZZAZIONE

Slow Food è divisa in sedi locali (chiamate “condotte” in Italia e “convivium” nel mondo), coordinate da dei Convivium leader. Questi distaccamenti promuovono localmente le campagne dell'associazione e organizzano nel loro territorio di competenza corsi, degustazioni, cene e viaggi. Più di 1000 Convivium sono attivi in 130 nazioni, 410 nel nostro paese. Il movimento internazionale è presieduto da un Consiglio Internazionale e guidato da un Comitato di Presidenza Internazionale.

 

LA FILOSOFIA

“Contro la follia universale della Fast Life, bisogna scegliere la difesa del tranquillo piacere materiale. Contro coloro, e sono i più, che confondono l’efficienza con la frenesia, proponiamo il vaccino di un’adeguata porzione di piaceri sensuali assicurati, da praticarsi in lento e prolungato godimento. Iniziamo proprio a tavola con lo Slow Food, contro l’appiattimento del Fast Food riscopriamo la ricchezza e gli aromi delle cucine locali. Se la Fast Life in nome della produttività ha modificato la nostra vita e minaccia l’ambiente e il paesaggio, lo Slow Food è oggi la risposta d’avanguardia.” dal documento di fondazione del movimento Slow Food.

Uno dei cardini del pensiero “slow food” è la lentezza, intesa come recupero dei ritmi esistenziali naturali persi con l’avvento della modernità. Altro obiettivo importante del movimento è la democraticità del piacere alimentare, da perseguire per tutti, anche per i più poveri. Slow Food mira a cambiare l’attuale sistema di produzione e distribuzione del cibo schierandosi dalla parte di chi produce, distribuisce e consuma in maniera buona, pulita e giusta. Nel 2006 in occasione del Salone del Gusto, l’associazione ha lanciato un appello alla qualità alimentare: il Manifesto della qualità alimentare secondo Slow Food.

LE REALTA’ PRINCIPALI DI SLOW FOOD

Fondazione Slow Food per la biodiversità, sostiene i Presìdi a difesa della biodiversità nel mondo.
Fondazione Terra Madre, organizza l’incontro mondiale tra le Comunità del cibo e la rete tra i produttori aderenti.
Slow Food Editore, casa editrice che pubblica le riviste Slow e Slowfood.
Slow Food Promozione, organizza attività ed eventi nazionali e internazionali.
Banca del Vino, tiene un archivio della migliore produzione vinicola e promuove la cultura del vino in Italia.

EVENTI PIU’ IMPORTANTI ORGANIZZATI DA SLOW FOOD

Salone del Gusto, una mostra-mercato biennale a Torino che offre visibilità alle produzioni di qualità dell’enogastronomia mondiale.
Cheese, manifestazione biennale riservata ai formaggi. A Bra è ospitato un mercato dei formaggi con largo spazio ai prodotti caseari dei Presìdi Slow Food e alle iniziative didattiche.
Slow Fish, salone internazionale del pesce e della pesca sostenibile che si tiene a Genova.

 

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