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Aprire una Fattoria Didattica – la Progettazione

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articolo di Nicoletta Molteni

Aprire una Fattoria Didattica – la ProgettazionePer aprire una fattoria didattica o trasformare la propria azienda agricola in una fattoria didattica è necessario seguire un preciso schema logico nella progettazione dell’attività di ospitalità rurale, che prevede essenzialmente quattro passaggi:

FASE 1 - ESAME DELLE RISORSE

Si disegna un quadro il più possibile completo delle risorse - umane e strutturali - presenti nell'azienda. A tale scopo giova ricordare che in tutte le aziende esiste, ovviamente, una certa elasticità nell'impiego delle risorse umane, nelle scelte produttive e nella destinazione delle infrastrutture (edifici, fienili, stalle, ecc.). Ad esempio un’azienda zootecnica non avrà molte difficoltà a modificare la stalla nel caso si voglia dedicare ad attività di equiturismo. Lo stesso vale con l'impiego della manodopera che, con opportuni aggiustamenti, potrà essere liberata da determinate incombenze aziendali per dedicare parte del suo tempo all'attività di agriturismo.

L'esame delle risorse va quindi condotto operando idealmente su due colonne. Nella prima saranno elencate le risorse già immediatamente disponibili (es. un edificio rurale da tempo abbandonato); nell'altra quelle potenziali (es. un terreno ora coltivato, ma che si presterebbe molto bene per ospitare un agricampeggio).

FASE 2 - ESAME DEL CONTESTO TERRITORIALE IN CUI SI OPERA

Facendo riferimento alle caratteristiche del territorio si traccia con chiarezza la propria situazione. Anche qui occorre evitare schematismi e rigidità eccessive. Di fatto, l'esperienza fatta dalle aziende che già operano in Italia mostra non pochi casi di fattorie didattiche perfettamente vitali anche se nate in aree oggettivamente svantaggiate. Naturalmente in questi casi a fare la differenza è soprattutto la capacità dell'imprenditore di organizzare un'offerta valida curando in modo particolare la promozione pubblicitaria.

FASE 3 - SCELTA DEL TIPO DI OFFERTA E DEI SERVIZI

Una volta raccolti tutti i dati è possibile affrontare l'effettiva scelta su quale tipo di ospitalità agrituristica organizzare. In questa fase si immagina una prima ipotesi su cui lavorare, che andrà via via approfondita tenendo conto delle nuove informazioni che si raccolgono durante l’analisi. E' indispensabile stabilire un rapporto con altre fattorie didattiche. Appurato che esistono le condizioni di massima per creare a un’iniziativa imprenditoriale in questo campo, diventa infatti di fondamentale importanza avere l'aiuto di qualche esperto del settore, che verifichi e corregga il "piano" di massima elaborato dall'imprenditore, informandolo anche circa eventuali risorse finanziarie pubbliche disponibili.

Altrettanto necessaria è qualche visita ad aziende che operano da anni nel settore: dedicare qualche giorno e spendere un po' di soldi a questo scopo non è una spesa inutile e può aiutare notevolmente ad acquisire dati e suggerimenti pratici su come funziona ed è organizzata un’impresa di questo tipo.



FASE 4 - LA PROGRAMMAZIONE DEGLI INTERVENTI

Terminata questa fase di studio e deciso, anche in prima approssimazione, il tipo di fattoria didattica verso cui ci si orienta, spetta all'imprenditore programmare i vari tipi di interventi necessari per avviare l'attività. La loro successione, dal punto di vista temporale, non è rigida e spesso le varie fasi da seguire sono tra loro interdipendenti. Così ad esempio, anche se temporalmente i lavori di ristrutturazione devono ovviamente precedere la richiesta di sopralluogo per certificare l'idoneità igienico sanitaria dei locali e delle attrezzature destinate all'ospitalità, sarà bene prendere subito contatti con l’A.s.l. di competenza per tenere conto dei criteri da loro adottati per dare la certificazione, prima di attuare il progetto definitivo di ristrutturazione.



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