articolo di Nicoletta Molteni

AGRITURISMO E TURISMO VERDE

La combinazione fra agriturismo e turismo verde, turismo naturalistico, turismo ecologico, vacanze ecologiche, principalmente motivata dal desiderio di conoscere da vicino la flora, la fauna, i profili geologici del territorio, è ormai molto richiesta.

L'ecoturismo è infatti fra i settori in costante espansione, nonostante i venti di crisi che battono molti altri comparti del turismo. Il turismo verde dà un contributo importante al raggiungimento di quella educazione ecologica diffusa che è alla base della crescita civile del Paese e della prevenzione dei danni ambientali alla quale ogni cittadino può e deve dare il proprio contributo.

VACANZE NATURA IN AGRITURISMO

Negli agriturismi le vacanze natura, l'ecoturismo, si realizzano già spontaneamente, grazie al contatto diretto e prolungato degli ospiti con la natura, con le coltivazioni, con la vegetazione spontanea, e al colloquio con l'agricoltore. Quest’ultimo è sempre fonte preziosa di spiegazioni e nuove curiosità.

L'agriturismo è un luogo di turismo naturalistico evoluto, non solo attento a proporre agli ospiti la visita di vicine aree protette (parchi nazionali, parchi regionali, riserve, oasi, ecc.) dove si tutelano contesti ambientali di particolare valore, ma anche capace di trasmettere la necessaria sensibilità verso ogni aspetto della tutela ambientale.

AZIENDE ECOAGRITURISTICHE

Vi sono poi aziende ecoagrituristiche, che si caratterizzano per l'offerta di vacanze ecologiche organizzando iniziative specifiche per i propri ospiti: escursioni naturalistiche, itinerari naturalistici, appostamenti di caccia fotografica e birdwatching. In queste aziende specializzate si curano i diversi dettagli dell'accoglienza ponendo attenzione a ridurre ogni fonte di inquinamento e a limitare i consumi di energia, mettendo anche a disposizione della documentazione sul patrimonio naturalistico della zona che l'ospite può consultare.

Distribuiscono anche pubblicazioni informative di argomento ecologico realizzate per finalità informative e educative dagli enti locali, organizzano visite in aree protette e siti naturalisticamente interessanti, mettono a disposizione degli ospiti binocoli e altre semplici attrezzature per rendere più proficuo l'apprendimento e più vivo l'interesse durante le escursioni ecologiche, mostrano filmati che integrano quanto si può conoscere nel corso delle escursioni ecologiche. Sono in pratica fattorie didattiche a indirizzo naturalistico.

FATTORIE DIDATTICHE A INDIRIZZO NATURALISTICO

Le fattorie didattiche realizzano uno degli obiettivi più importanti dell’agriturismo: colmare la distanza fra cultura urbana e cultura rurale, marcata, dall’inizio degli anni sessanta, dal massiccio esodo di lavoratori dalle campagne e l'agricoltura, verso l’industria e il terziario.

Questo già avviene con il semplice soggiorno per vacanza nell’azienda agricola, ma anche, e soprattutto, quando gli agriturismi si organizzano in fattorie didattiche, proponendo corsi di preparazioni alimentari (conserve, pane, insaccati, formaggi, gastronomia), di osservazione ecologica e educazione ambientale, di produzione agricola (visita all’azienda e illustrazione delle diverse fasi del ciclo produttivo di ciascuna coltivazione o allevamento).

DA AGRITURISMI A FATTORIE DIDATTICHE

Ma il ruolo socioculturale dell’agriturismo assume caratteristiche più specializzate e incisive, con la creazione della vera e propria fattoria didattica rivolta in modo particolare agli studenti, ma anche alle associazioni, e in generale a gruppi organizzati. Le fattorie didattiche propongono una visita guidata in azienda con la presentazione di una o più produzioni, o tematiche ecologiche.

La visita in fattoria è generalmente seguita da una discussione in aula con gli ospiti, da alcune semplici esercitazioni pratiche utili a far partecipare attivamente i ragazzi al processo di apprendimento, ed anche da proiezioni che integrino l’esperienza diretta vissuta in azienda. Avremo così fattorie didattiche che illustrano la produzione del frumento, la sua trasformazione in farina e la preparazione del pane; se i ragazzi restano a pranzo, è offerta loro la possibilità di preparare la pasta lievitata, cuocere il proprio pane e gustarlo a tavola.

Altre fattorie didattiche presentano la produzione del latte e del formaggio, facendo visitare la stalla, assistere all’alimentazione e alla mungitura degli animali e, infine, alla preparazione artigianale del formaggio. A questo fine, quanto appreso in azienda può essere completato dalla visita a un vicino caseificio e dalla degustazione guidata del latte e dei diversi prodotti caseari.

Allo stesso modo la fattoria didattica può presentare l’allevamento delle api con la produzione del miele e della pappa reale, o la coltivazione del frutteto con la preparazione di succhi di frutta e marmellate, la cantina e la produzione del vino, il frantoio e la produzione di olio extravergine di oliva, oppure organizzata un’escursione per il riconoscimento di alberi, piante officinali, uccelli e altri animali selvatici.

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