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UN'OASI BIOLOGICA DOVE TUTTO È IN SINTONIA CON LA NATURA
Si varca un cancello, si percorre un lungo viale che si snoda tra due siepi di essenze autoctone e si arriva nel cuore di un'oasi biologica, dove tutto è in sintonia con la natura. Un equilibrio che per i fratelli Colombo, giovani titolari dell'azienda agricola Bio Farm Spineto di Martinengo, non è solo fondamentale per il metodo di produzione che hanno scelto, ma è anche alla base del loro stile di vita. Non a caso sul biglietto da visita della loro azienda hanno voluto mettere questo pensiero di Goethe: "Nella natura vivente non succede niente che non sia in rapporto a tutto l'insieme".
Figli di un medico cardiologo, da cui hanno ereditato l'amore per la terra, Massimiliano e Leonardo hanno avviato l'azienda agricola tredici anni fa, trasformando uno dei loro hobby in una attività lavorativa vera e propria, in linea con i moderni orientamenti della politica agricola europea, che indica l'agricoltura biologica e tutti i sistemi di produzione ecocompatibili come il futuro del settore primario.
LA FATTORIA DIDATTICA BIO FARM SPINETO
In Azienda è presente un'ampia aula didattica. Consapevoli infatti dell'importanza dell'insegnamento quale mezzo di miglioramento dell'uomo, l'Azienda Bio Farm Spineto ha deciso di stabilizzare l'attività didattica, già presente, con conversazioni e corsi per gli adulti.
Non si può pensare di educare i giovani e trascurare gli adulti: per questo vengono attuate conversazioni gratuite aperte al pubblico.
Per i giovani ospiti invece sono preparate apposite visite con percorsi didattici preparati a seconda delle varie fasce d'età. A tale fine nell'aula è presente una Lavagna interattiva LIM per la spiegazione dei vari argomenti agli studenti. È anche presente una riproduzione in scala del ciclo delle stagioni raffigurato nella Torre Aquila del Castello del Buonconsiglio di Trento al fine di mostrare ai giovani ospiti alcune caratteristiche dell'agricoltura di un tempo ed operare confronti circa vari aspetti della vita passata e presente.
Infine vi è il laboratorio di trasformazione alimentare, fortemente voluto, che permetterà di ampliare la produzione e la vendita di ulteriori prodotti e creato in modo da essere visibile dall'aula.
IL BIOLOGICO - UNA FILOSOFIA AZIENDALE E UNO STILE DI VITA
Animati dalla convinzione che produrre sano sia più importante di produrre tanto, coltivano i circa 13 ettari della superficie aziendale senza utilizzare concimi chimici e antiparassitari di sintesi. La loro produzione è composta principalmente da zucchine, cavolo, verza, porri, pomodori e ortaggi da foglia in generale, frumento e dolcissimi meloni.
Il metodo biologico adottato nella loro azienda viene costantemente verificato, garantito e certificato da un apposito organismo di controllo autorizzato da Ministero delle politiche agricole e forestali. Questo permette di immettere sul mercato non solo ortaggi sani e sicuri ma anche molto gustosi, con sapori particolarmente intensi, per nulla artificiali.
In fattoria sono poi presenti molti alberi da frutta che danno ciliegie, pesche, albicocche, susine, nespole, mele e pere cotogne. Abbiamo varie tipogie di animali: galline ovaiole e da carne, tacchini, faraone, oche, conigli ed anatre mute, pecore, capre ed asini. Gli animali sono macellati su ordinazioni mensili e con altrettanta scadenza vengono consegnati ai clienti dei punti vendita.
PRODUCIAMO ANCHE PASTA E GELATO
Abbiamo il frumento, da cui ricaviamo la farina di semola rimacinata, abbiamo l'acqua ed abbiamo l'energia elettrica. Ecco perchè abbiamo introdotto nel nostro laboratorio certificato di trasformazione alimentare la produzione professionale di pastra fresca estrusa in trafile in bronzo e di ravioli con ripieno vegetale. La produzione di pasta avviene impiegando la farina di semola rimacinata che proviene dall'azienda.
Abbiamo trovato anche un modo nuovo per usare il latte crudo del nostro territorio e la frutta. Oggi siamo anche una Agrigelateria. Proponiamo un gelato cremoso, asciutto, sano e buono. Il latte che utilizziamo è sempre fresco di giornata. Noi non usiamo latte in polvere!
ORARI PUNTO VENDITA BIO FARM SPINETO
Il punto vendita aziendale è aperto con i seguenti orari:
- martedì pomeriggio dalle ore 15.00 alle 17.00
- venerdì pomeriggio dalle ore 16.30 alle 19.30
- sabato mattina dalle ore 8.30 alle 12.00
Specializzazioni
PATA.MA – IL MARCHIO CHE VALORIZZA LA PATATA DI MARTINENGO
La peculiarità del terreno e la tradizione agreste martinenghese si ritrovano oggi in PATA.MA, acronimo di PATATA BIANCA di MARTINENGO, che per le sue intrinseche qualità organolettiche rese famosa Martinengo sin dagli inizi del secolo scorso in terra bergamasca. Il marchio PATA.MA appartiene alla giovane azienda agricola BIO FARM SPINETO i cui titolari sono Massimiliano e Leonardo Colombo, accomunati dall’amore per la terra, ereditato dal padre Francesco medico cardiologo.
Da otto anni uno dei loro hobby si è trasformato in una attività lavorativa che li ha portati a costituire la prima ed unica realtà biologica di Martinengo. Coerentemente con il loro credo e stile di vita l’attività è improntata alla ricerca ed al recupero degli elementi più autentici. La stessa area in cui è collocata l’Azienda riveste un interesse storico: citata negli antichi statuti cittadini, Spineto costituiva uno dei quattro Cantoni in cui era diviso l’illustre borgo di Martinengo, precisamente quello di sud ovest.
La patata bianca di Martinengo possiede singolari caratteristiche organolettiche: è compatta, leggermente dolce, si presta molto ben per purè, dolci e gnocchi. Questi due giovani ed entusiasti imprenditori hanno fatto della loro Azienda un’oasi felice, dove la coltivazione della patata è il più importante ma non l’unico dei loro prodotti.
Una stretta sinergia si è instaurato con l’Amministrazione locale, con la quale si augurano di contribuire alla valorizzazione di tale prodotto ed al rilancio di un turismo che sappia riscoprire il ricco patrimonio storico e sociale, non solo di Martinengo, ma di tutto il territorio limitrofo.
Patata Bianca di Martinengo:
La storia di Martinengo è indissolubilmente legata alla patata: la coltivazione era talmente diffusa fra i suoi agricoltori da ricevere il nomignolo di “patatù”, del quale erano comunque molto orgogliosi. Contributo fondamentale alla riscoperta del tubero martinenghese è stato dato dal famoso giornalista enogastronomico Luigi Veronelli: un fortuito invito del M° Gavazzeni, già conoscitore della specialità di Martinengo, lo portò ad apprezzare questo prodotto e a diventarne un grande sostenitore, tanto da ricevere il premio “Magnifica Comunità di Martinengo” per “avere descritto di Martinengo i giacimenti gastronomici, espressione della tradizione e dei sapori del territorio”.
La patata, “testimonial” di Martinengo, trova oggi un poto d’onore nello stemma comunale accanto all’aquila rossa che da sempre accompagna le insegne del paese.
LA PRODUZIONE DI MIELE
In azienda sono presenti circa 80 alveari che costituiscono l'apiario della Bio Farm Spineto. Alcune arnie sono stanziali (circa una sessantina e sono quelle posizionate presso il corpo abitativo dell'azienda) mentre le altre invece sono destinate al nomadismo tramite il Presidente degli apicultori bergamaschi Marco Mazzucconi.
ENERGIE ALTERNATIVE
Nell'ottica di un sensibile risparmio energetico e di un più attento utilizzo delle energie disponibili l'Azienda ha deciso di dotarsi di un impianto fotovoltaico della potenza nominale di 20 kwp costituito da quattro stazioni rotanti posti in pieno campo. L'energia così derivante copre oltre la metà del fabbisogno elettrico dell'Azienda. L'impianto è in funzione dal 22 maggio 2009 ed ha già prodotto oltre 49mila kwh alla data del 26 ottobre 2010.
BIODETERSIVI
L'Azienda ha inoltre deciso di inserire tra i propri prodotti detersivi biologici alla spina.
Fattorie Biologiche 
