Fattorie Didattiche
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Fattorie Didattiche
Azienda Agricola la Sibilla
- Via
- Via Ottaviano Augusto, 19
- CAP
- 80070
- Comune
- Bacoli
- Provincia
- Napoli
- Riferimento
- Restituta Somma
- Telefono
- 081 8688778
- Fax
- 081 3047589
Azienda agricola e fattoria didattica sita nel cuore dei campi flegrei a pochi passi dal mare e tra i resti delle antiche ville romane. In azienda sono presenti tre generazioni a confronto ed è possibile vivere l'evoluzione del mondo agricolo flegreo nell'ultimo secolo. Viti centenarie si alternano a moderni impianti di varietà enologiche antiche che danno vita a vini, specchio del territorio flegreo e dele persone che li lavorano. Altrettanto eroico è la preservazione delle orticole come la cicerchia, il pomodoro cannellino, le fave baiane, i piselli santa croce.. varietà autoctone di colture flegree.
Specializzazioni
La Vite: LAVORI NELLA VIGNA DELLA SIBILLA novembre-marzo
La potatura invernale, distacco delle viti dal tutore, eliminazione dei tralci vecchi, ri-sistemazione dei tralci del primo anno che saranno produttivi a primavera al fine di:
- Dare una determinata forma alla pianta e mantenerla nel tempo,
- Rendere costante la produzione evitando l’alternanza naturale della pianta e conservarne quindi più a lungo il potenziale produttivo,
- Ottenere una produzione di qualità,
- Equilibrare lo sviluppo aereo rispetto all’apparato radicale,
- Organizzare la vegetazione al fine di facilitare gli altri interventi colturali, quali le lavorazioni periodiche e i trattamenti antiparassitari.
Il vivaio: selezione e messa a dimora delle talee migliori per nuovi impianti, marzo –giugno
La potatura verde (sfemminellatura, spollonatura,scacchiatura, sfogliatura, cimatura, diradamento dei grappoli). Tutte queste operazioni consistono fondamentalmente nell’eliminazione continua e graduale di tralci, foglie, rami e grappoli al fine di ottenere un prodotto di qualità. Monitoraggio dello sviluppo della vite: le prime gemme e l’apertura delle foglie, i primi grappoli visibili e la loro fioritura, l’allegagione ossia la trasformazione del fiore in piccolo acino e la formazione del grappolo.
Luglio - agosto
La sfontanatura: sistemazione del terreno per raccogliere l’acqua piovana ed evitare smottamenti con le prime piogge di fine estate. Monitoraggio dello sviluppo della vite, agostamento e controlli analitici e sensoriali sullo sviluppo delle principali componenti dell’uva.
Settembre - ottobre
La vendemmia: determinazione della maturità (enologica, tecnologica, fenolica etc. attraverso analisi chimico-fisiche e sensoriali); determinazione della data di vendemmia, raccolta delle uve e successivo processo di trasformazione dal passato ad oggi con l’apporto delle moderne tecnologie.
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