PERCORSO DIDATTICO “DALLA VITE UN SUCCO DI FRUTTA BIOLOGICO” (SETTEMBRE - OTTOBRE)
consigliato per tutte le classi
Obiettivo: Conoscere la pianta della vite, la sua struttura e i componenti dell’acino, distinguere l’uva da vino e l’uva da tavola, la sua distribuzione nel mondo, il suo ciclo biologico (abbinare momenti dell’anno con stadi fenologici) e le varie cure di cui necessita il vigneto (potatura, legatura, vendemmia).
Attività: I bambini e ragazzi parteciperanno attivamente alla vendemmia, toccando, annusando ed assaggiando l’uva e saranno attori principali delle varie fasi della vinificazione.

PERCORSO DIDATTICO “DALL’OLIVA, UNA RICCHEZZA DEL MEDITERRANEO” (OTTOBRE - NOVEMBRE)
consigliato per tutte le classi

Obiettivo: Conoscere tutte le operazioni che intercorrono dalla raccolta delle olive fino all’imbottigliamento dell’olio, far radicare nei partecipanti la coscienza del lavoro dell’olivicoltore e delle fatiche e gioie che si nascondono dietro il consumo dell’olio extra-vergine d’oliva.
Attività: Spiegazione in campo riguardo le tecniche di coltivazione e raccolta delle olive. Ogni gruppo curerà la raccolta delle olive di un albero assegnatole. Durante la raccolta ogni ragazzo avrà un ruolo ben definito, proprio come un tempo nella vita rurale. Finita la raccolta ci si sposterà presso il frantoio “Etruscolio” di Sipicciano per osservare, odorare ed assaggiare il prodotto della prima molitura.

PERCORSO DIDATTICO “DALLA TERRA ALLA TERRA”
consigliato a partire dalla 3° elementare

Obiettivo: Far comprendere, mediante attività pratiche (riproducibili a casa ed a scuola), l’utilità degli scarti naturali ed alimentari, modalità di creazione di un composto e possibile impiego dello stesso.
Alla scoperta dell’attività di decomposizione da parte di alcuni microrganismi, reazioni aerobiche ed anaerobiche che avvengono all’interno del compost; funzione del carbonio e dell’azoto.
Corretta gestione del processo di trasformazione dei rifiuti organici, scarti da cucina, avanzi di cibi, residui colturali.

Attività: I bambini vengono divisi in gruppi ed inizia la ricerca degli “elementi utili” per il compostaggio. Essi sceglieranno, in base alle nozioni fornite dagli operatori, il sito più confacente all’attività; ciascuna squadra, dovrà, a turno, operare la “stratificazione” del materiale raccolto previa preparazione dello stesso (sminuzzamento, spezzettamento etc.).

Una volta coperto il materiale stratificato, verranno verificati volume e temperatura del cumulo, poi si procederà a rivoltarne un altro già esistente in fattoria per vedere, in questo modo, gli effetti della decomposizione sui materiali. Farà seguito un’attività giocosa a tema: i bambini si sfideranno a staffetta in una “gara di bravura”.
Dopo pranzo raccolta differenziata per la creazione di un’isola ecologica.

PERCORSO DIDATTICO “DAL FIORE AL MIELE”
consigliato per tutte le classi

Obiettivo: Conoscenza entomologica dell’Ape quale insetto sociale e indicatore biologico, riscoperta delle proprietà nutrizionali e curative del miele, della propoli e della pappa reale, storia del miele, conoscenza della filiera produttiva, dal fiore al barattolo.
Attività: Scoperta tramite attività ludiche dei comportamenti e del linguaggio delle api, degustazione di differenti tipi di miele, riconoscimento degli attrezzi dell’apicoltore. Visita, con le dovute precauzioni (ogni bambino avrà la sua tuta), all’arnia didattica, casa delle Api. Realizzazione di una candela manipolando la cera prodotta dalle api.  

PERCORSO DIDATTICO “LE SIEPI CASA DI MOLTI AMICI”
consigliato a partire dalla 3° elementare

Obiettivo: Il ruolo delle siepi nell’agricoltura biologica, quali indicatori di biodiversità, protezioni naturali all’erosione, rifugio per insetti e uccelli utili all’agricoltura. Introdurre i bambini al concetto di equilibrio ecologico e biodiversità. Scoperta del mondo degli insetti e loro utilizzo in agricoltura biologica.
Attività: Raccolta osservazione e classificazione della flora e della fauna presente nelle siepi. I bambini divisi in squadre dovranno cercare, trovare e osservare insetti, classificarli e catalogarli. Verranno forniti loro tutti i materiali e le nozioni necessarie alla cattura e riconoscimento degli insetti.
 

PERCORSO DIDATTICO “DAL GRANO AL PANE”
consigliato per tutte le classi

Obiettivo: Conoscenza dei cereali e della loro importanza nella dieta mediterranea. Nozioni sulla semina e le sementi, la concimazione, la raccolta, la battitura, la molitura, l’importanza dell’impasto, della lievitazione naturale, della cottura a legna. Scoperta della manualità e del mestiere di fornaio.
Attività: I bambini parteciperanno attivamente alla preparazione dell’impasto della pizza ed attraverso diverse attività didattiche, apprenderanno tutte le fasi che intercorrono dalla semina alla molitura del chicco di grano.


PERCORSO DIDATTICO “DAL SEME AL FRUTTO”
consigliato a partire dalla 3° elementare

Obiettivo: Distinguere la propagazione agamica da quella per seme, conoscere le differenti tecniche di semina, trapianto e innesto utilizzate in orticoltura e in frutticoltura. Conoscenza delle tecniche di cura e messa a dimora di piante ortive. Conoscenza della fisiologia e biochimica delle piante arboree.
Attività: Preparazione del terriccio per la semina in semenzaio delle essenze ortive stagionali. Uso del compost per la concimazione organica di pieno campo, preparazione del terreno per la messa a dimora della plantule di diversi ortaggi. Divisione dell’orto in diverse particelle e filari uno per ogni piccolo gruppo.

PERCORSO DIDATTICO “DALL’ERBA AL FORMAGGIO”
consigliato per tutte le classi)

Obiettivo: Riscoprire l’origine del formaggio analizzandone le fasi che intercorrono tra la mungitura e la caseificazione. Inoltre verranno spiegate le tecniche della conduzione dell’allevamento biologico aziendale dal quale si ottiene latte di qualità.
Attività: I bambini parteciperanno attivamente alla caseificazione e durante tale processo verranno coinvolti in attività ludico-didattiche con le quali apprenderanno i fenomeni biochimici che sono alla base della caseificazione.

LABORATORIO DELLA LANA “COME LA LANA DIVENTA ABITO”
consigliato a partire dalla 4° elementare

Obiettivo: Riscoperta delle caratteristiche della lana e dei suoi utilizzi nelle attività manifatturiere del settore tessile. I bambini individuate le fasi che intercorrono dalla tosatura alla realizzazione di un manufatto potranno sviluppare manualità e concentrazione e riscoprire l’importanza di un mestiere troppo spesso dimenticato.  
Attività: I bambini manipoleranno la lana grezza, effettueranno la cardatura, la stesura e la colorazione di questa. Scopo dell’attività manuale è quello si realizzare un panno di feltro, base per realizzare un piccolo astuccio. Viste le operazioni pratiche da svolgere in questo laboratorio i partecipanti dovranno essere aiutati in questa fase del laboratorio oltre che dagli operatori anche dai docenti.


PERCORSO STORICO-NATURALISTICO “ABITANTI DEL BOSCO E DEL FIUME”
*il percorso prevede una passeggiata all’interno dell’Oasi di protezione della fauna a piedi
consigliato a partire dalla 4° elementare

Argomenti trattati:  La flora e la fauna nel bosco con rilevamento botanico e faunistico; gli insediamenti etruschi; i calanchi e la valle del Vezza; l’ecosistema torrente.