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Fattorie Didattiche
Masseria Salecchia
- Via
- Via Contrada Salecchia
- CAP
- 71023
- Comune
- Bovino
- Riferimento
- Francesco
- Telefono
- 0881966332
- Fax
- 0881966332
La Masseria Salecchia è sita nell'agro di Bovino a 800 mt s.l.m.nei pressi dell'ononimo monte. L'azienda coltiva iperterrita dal 1933 la passione per la terra e i suoi frutti, la cura per l'ambiente e per i boschi che coprono quasi 200 dei 350 ettari aziendali. Essa è dedita alla coltivazione di cereali, foraggere, frutteto, ma soprattuto all'allevamento di ovini di razza autoctona Gentile di Puglia, di suini di razza Nero Dauno, di cavalli ed alla cura del bosco.
Specializzazioni
Le coltivazioni in fattoria (Percorso 1)
• I diversi cereali ed i loro trasformati, impariamo a riconoscerli
• Dal grano, alla farina alla pasta
• Coltivazioni biologiche
• Laboratorio di cucina attiva
Dalla terra alla tavola, produzione della pasta a mano partendo dal grano.
La via lattea (Percorso 2)
• Una signora pecora:”La Gentile di Puglia”.
• Erbivori e ruminanti.
• Cenni sulle razze e le loro differenze.
• Il governo degli animali
• La tosatura della lana
• La mungitura
• Il caseificio: dal latte al formaggio
• Giochi ludico – agresti
Nella vecchia fattoria (Percorso 3)
Conoscere gli animali della fattoria per superare eventuali paure e diffidenze. Attraverso esperienze sensoriali ed emozionali si vuole stabilire un rapporto di familiarità con gli animali.
• Allevamento ovino e suino
• Il ritorno del “Suino Nero dei Monti Dauni” e della pecora “Gentile di Puglia”
• Cenni sulle razze
• L’ allevamento industriale e quello naturale
• L’ alimentazione.
• Il governo degli animali
• Giochi ludico – agresti
• Allevamento di cavalli, asini, conigli, galline, bufali ecc…
• Il battesimo della sella: breve passeggiata sul pony o sul cavalo
Percorso natura (Percorso 4)
• A bordo del vecchio traino ci dirigiamo verso la grande montagna
• Passeggiata al Monte”Salecchia”
• Odori della campagna
• Visita alla “Nevera”
• Visita all’antica Carbonaia
• Il vento e la sua importanza
• Descrizione del panorama
• Il falco biancone e gli altri rapaci
• Giochi ludico - agresti
• Il bosco
• L’ecosistema bosco
• Le tracce degli animali
• Le consociazioni arboree ed arbustive
• Dalla ghianda alla quercia all’humus
• L’età degli alberi e la loro altezza
• Il taglio del bosco
• Il bosco ceduo e quello ad alto fusto
• Giochi ludico - agresti
Percorso da orso (Percorso 5)
• Un’esperienza fondamentale per conseguire il brevetto di “Maestro di abilità boschiva”. I partecipanti creano, con le guide, un percorso avventuroso nel bosco. Giochi ed esercizi sviluppano le capacità manuali e motorie in un ambiente naturale ed avventuroso. (secondo ciclo scuole elementari e medie inferiori)
• Giochi ludico - agresti
Percorso del gusto (Percorso 6)
Cercare di creare nei bambini, consumatori del domani, quella cultura gastronomica che permetta loro di distinguere i prodotti artigianali dai prodotti di massa, anonimi e senza storia.La difesa delle nostre radici passa anche da una più approfondita conoscenza delle origini delle materie prime, delle tradizioni in cucina e dei sapori che quotidianamente scegliamo.
• Caseificio
• Dal latte al formaggio:dalla coagulazione alla messa in forma della cagliata fino alla stagionatura.
• Partecipazione attiva alla trasformazione del latte con spiegazione dei segreti della trasformazione artigianale
• Laboratorio di cucina attiva
• Dalla terra alla tavola, produzione della pasta a mano partendo dal grano,produzione delle marmellate dopo aver raccolto la frutta
• Giochi ludico - agresti
Percorso storico (Percorso 7)
• Visita all’antico mulino ad acqua per ottenere la farina dal grano.
• Confronto tra antiche e moderne tecniche agricole (dal cavallo ai cavalli a vapore)
• Visita al museo dell’arte contadina: gli usi ed i segreti della vita di un tempo scoperti tramite gli attrezzi e gli utensili domestici e lavorativi dell’epoca
• Le macchine di ieri e di oggi
Dalle olive all’olio extravergine (Percorso 8)
Raccolta delle olive, ad opera dei ragazzi, nell’azienda olivicola, visita didattica al frantoio,degustazione dell’olio novello,panel test con diverse tipologie di olio.
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